بررسی بازار امیرشکلات؛ تحلیلی از رقبا، ترندها و نیاز نسل زد

امیرشکلات به‌عنوان نخستین کافه چندشعبه‌ای ایران، نقطه‌ی عطفی در صنعت کافه‌های زنجیره‌ای کشور محسوب می‌شود. این برند با گسترش شعب خود توانست تجربه‌ی تازه‌ای از حضور در کافه را برای مخاطبان فراهم کند و الگوی جدیدی را در این حوزه به نمایش بگذارد.

اما با گذشت زمان و ظهور نسل زد، شرایط بازار تغییر کرد. نسل جدید با سبک زندگی متفاوت و خواسته‌های نو، انتظارات تازه‌ای از کافه‌ها داشت. هم‌زمان، برندهای تازه‌ای مانند لمیز و کای نیز وارد میدان شدند و با تمرکز بر نیازهای نسل زد، فضای رقابتی را برای امیرشکلات دشوارتر کردند. همین موضوع باعث شد که این برند به دنبال بازتعریف استراتژی خود برود تا بتواند جایگاهش را در برابر رقبا حفظ و تقویت کند.

مطالعه کیس استادی بازطراحی هویت‌بصری برند امیرشکلات

تحلیل بازار و رقبا

برای طراحی یک استراتژی موثر برای امیرشکلات، نخستین گام بررسی دقیق بازار و رقبا بود. این تحلیل شامل نگاهی به تجربه‌های بین‌المللی، مطالعه‌ی برندهای داخلی و در نهایت تعریف شاخص‌هایی برای مقایسه عملکرد بود.

بررسی برندهای بین‌المللی (مثل استارباکس)

در سطح جهانی، برندهایی مانند استارباکس و کاستا نمونه‌های موفق کافه‌های زنجیره‌ای محسوب می‌شوند. آن‌ها توانسته‌اند با ترکیب کیفیت محصول، تجربه‌ی مشتری، و طراحی یکپارچه‌ی شعب در کشورهای مختلف، به الگویی برای بسیاری از کافه‌ها تبدیل شوند. تمرکز آن‌ها بر روی فضاسازی منحصربه‌فرد، تنوع محصول و ارتباط مستمر با مشتریان از طریق تکنولوژی، از عوامل اصلی موفقیتشان بوده است.

بررسی برندهای داخلی (لمیز، کافه رئیس و …)

در ایران نیز برندهایی مانند لمیز، کافه رئیس و برخی دیگر توانسته‌اند با رشد سریع شعب و ارتباط نزدیک با نسل جوان، سهم قابل توجهی از بازار را به دست آورند. هرکدام از این برندها روی بخشی از نیاز بازار تمرکز کرده‌اند؛ مثلاً لمیز با تنوع منو و طراحی مدرن فضا و کافه رئیس با تمرکز بر تجربه‌ی صمیمانه و دسترسی آسان به شعب مختلف.

تعریف KPIها برای مقایسه

برای اینکه جایگاه امیرشکلات نسبت به رقبا مشخص شود، آژانس پلاتین مجموعه‌ای از شاخص‌های کلیدی عملکرد (KPI) را تعریف کرد:

• گستردگی جغرافیایی: تعداد شعب و پراکندگی آن‌ها در سطح شهرها.
• مدل قیمت‌گذاری: مقایسه affordability (مقرون‌به‌صرفه بودن) یا Premium بودن قیمت‌ها.

• تنوع محصول: گستردگی منو و اضافه کردن آیتم‌های ترندی یا خاص.

این KPIها کمک کردند تا مشخص شود نقاط قوت امیرشکلات کجاست و در چه زمینه‌هایی نیاز به بهبود دارد.

نقاط قوت و جایگاه امیرشکلات

گستردگی جغرافیایی و دسترسی آسان

یکی از مهم‌ترین مزیت‌های رقابتی امیرشکلات، گستردگی جغرافیایی شعب است. این برند در مقایسه با بسیاری از رقبا، شبکه‌ای وسیع‌تر و در دسترس‌تر ایجاد کرده که باعث می‌شود مشتریان در نقاط مختلف شهر به راحتی بتوانند به کافه‌های آن دسترسی داشته باشند. این مزیت برای نسلی که به دنبال سرعت، راحتی و دسترسی سریع است، بسیار حیاتی محسوب می‌شود.

قیمت‌گذاری مقرون‌به‌صرفه (Affordable)

مزیت دیگر امیرشکلات، سیاست قیمت‌گذاری مقرون‌به‌صرفه است. برخلاف برخی برندهای پریمیوم که تنها گروه محدودی از مشتریان را هدف قرار می‌دهند، امیرشکلات توانسته با حفظ کیفیت، قیمت‌های خود را در سطحی قرار دهد که برای قشر وسیع‌تری از جامعه، به‌ویژه نسل زد، جذاب باشد. همین عامل باعث شده که سهم بازار بیشتری در مقایسه با رقبا داشته باشد.

ترندهای جهانی و فرصت‌های بازار

تغییر در محصولات (ماچا، RTD، On-the-Go)

ترندهای جهانی نشان می‌دهند که مشتریان نسل جدید به دنبال محصولات جدید و متفاوت هستند. نوشیدنی‌هایی مانند ماچا یا Ready to Drink و همچنین آیتم‌های On-the-Go مثل کروسان، کوکی یا اسنک‌های کوچک، به دلیل سرعت و راحتی مصرف، محبوبیت بالایی پیدا کرده‌اند. اضافه کردن چنین محصولاتی به منوی امیرشکلات، می‌تواند جایگاه برند را در ذهن نسل زد تقویت کند.

تغییر در طراحی فضا (نور زیاد، دیوارهای بلند، طراحی مدرن)

یکی دیگر از ترندهای جهانی در صنعت کافه، تغییر در طراحی فضاست. کافه‌هایی با نور طبیعی زیاد، سقف‌ها یا دیوارهای بلند و طراحی مدرن، بیشتر از قبل برای نسل جوان جذاب هستند. این نوع طراحی فضا، علاوه بر ایجاد حس باز بودن و آزادی، امکان تعامل اجتماعی بیشتری را برای مشتریان فراهم می‌کند.

سه لایه راهکار پلاتین برای امیرشکلات

لایه پیپل (People)

یکی از مهم‌ترین تغییراتی که پلاتین برای هم‌راستا کردن امیرشکلات با نسل زد پیشنهاد داد، مربوط به منابع انسانی و پرسنل کافه‌ها بود. نسل زد به دنبال ارتباطی صمیمانه، دوستانه و حتی غیررسمی‌تر با کارکنان است. بنابراین:

• تغییر در رده سنی پرسنل و به‌کارگیری نیروهای جوان‌تر در اولویت قرار گرفت.
• برنامه‌های آموزشی طراحی شد تا پرسنل بتوانند ارتباطی گرم‌تر و نزدیک‌تر با مشتریان برقرار کنند و تجربه‌ای متمایز خلق شود.

لایه پروداکت (Product)

در حوزه محصول، امیرشکلات نیازمند بازطراحی منو بر اساس ترندهای جهانی بود. پلاتین پیشنهاد کرد:

• نوشیدنی‌های ترندی مثل ماچا و RTD (نوشیدنی‌های آماده) به منو اضافه شوند.
• گزینه‌های سریع و کوچک مثل کوکی و کروسان طراحی شوند تا مشتریان بتوانند در کوتاه‌ترین زمان، محصولی باکیفیت دریافت کنند.

لایه تکنولوژی (Technology)

برای حفظ ارتباط بلندمدت با مشتریان و ایجاد تجربه‌ای شخصی‌سازی‌شده، استفاده از فناوری ضروری بود. بنابراین:

• یک سیستم CRM برای ثبت و تحلیل داده‌های مشتریان پیشنهاد شد.
• این داده‌ها مبنای ارائه آفرهای اختصاصی و شخصی‌سازی‌شده قرار گرفتند تا حس تعلق و وفاداری مشتریان به امیرشکلات تقویت شود.

پروژه بررسی بازار امیرشکلات توسط پلاتین نشان داد که برای موفقیت در رقابت با برندهای داخلی و بین‌المللی، هم‌راستایی با نیازها و ترجیحات نسل زد ضروری است. تغییر در پرسنل، بازطراحی منو بر اساس ترندهای جهانی و استفاده از فناوری برای مدیریت داده‌ها و ارتباط با مشتریان، سه محور اصلی این تحول بودند.

خروجی این پروژه به شکل یک لیست اصلاحی جامع ارائه شد که نقشه راه امیرشکلات برای همگامی با ترندها و پاسخ به خواسته‌های نسل زد را مشخص می‌کند.